Έχουμε ήδη παρουσιάσei τα βοημικά κνέντελ, τώρα σειρά έχουν τα κνέντελ που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην νότια Γερμανία, στην βόρεια Αυστρία και βόρεια Ελβετία. Κατά την σουηβiκή παράδοση λοιπόν άλλη μια συνταγή που χρησιμοποιεί μέχρι και την τελευταία χρήσιμη ύλη (αποξηραμένα ψωμάκια) για την δημιουργία ενός πεντανόστιμου γεύματος:
- για περίπου 6 κνέντελ
Συνταγή
- 6 αποξηραμένα ψωμάκια
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 κρεμμύδι
- 2 αυγά
- λίγο λάδι ή βούτυρο για το τηγάνι
- μισό ποτήρι γάλα (περίπου 130 ml)
- μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
- Κατ” αρχάς κόβουμε τα ψωμάκια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ώστε μόλις να πάρουν λίγο χρώμα.
- Ρίχνουμε τον μαϊντανό στο τηγάνι ανακατεύουμε λίγο και παίρνουμε το τηγάνι από την φωτιά.
- Σπάμε τα δύο αυγά και τα προσθέτουμε μαζί με τα κομμένα ψωμάκια στο μπολ.
- Βράζουμε το γάλα και το προσθέτουμε επίσης στο μπολ.
- Επιπλέον προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό στο μπολ.
- Καρυκεύουμε με το μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλατίζουμε.
- Ζυμώνουμε καλά την μάζα με τα ψωμάκια και πλάθουμε 6 με 7 μπαλίτσες εφόσον πρώτα βρέξουμε τα χέρια μας (για να μην κολάει η ζύμη και δυσκολεύει στην δημιουργία των κνέντελ).
- Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό…
- … και αφήνουμε τα κνέντελ για περίπου 20 λεπτά να σιγοβράσουν στην κατσαρόλα με μισάνοιχτο καπάκι.
- Βγάζουμε με μια κουτάλα τα κνέντελ από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Έτοιμα ! Καλή όρεξη !
Εμείς φάγαμε τα κνέντελ με μια σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος. Πεντανόστιμα !
