Επιτέλους είχαμε και πάλι χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα μαϊντανού. Από μικρή μου άρεσε ιδιαίτερα όταν το μαγείρευε η μητέρα μου. Και για φαντάσου – ακόμη και σήμερα είναι πεντανόστιμο και φτιάχνετε στο πί και φί!
- για 2 άτομα
Συνταγή
- 3 αυγά
- αλεύρι
- αλάτι
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
- 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
Διαδικασία
Πρώτα το ζυμάρι για τα ζυμαρικά
- Σπάμε και ανακατεύουμε τα 3 αυγά.
- Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Προσθέτουμε ανακατεύοντας αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία πηχτή μάζα.
- Αφήνουμε το ζυμάρι να κάτσει λιγάκι. Καιρός για την σάλτσα.
έπειτα για την σάλτσα
- λιώνουμε 30 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα
- και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι που να λιώσουν τα σβωλαράκια.
- Τέλος ανακατεύουμε και τον μαϊντανό.
- Έτοιμη και η σάλτσα.
Βράζουμε τα ζυμαρικά
- Βάζουμε αλατόνερο σε μια κατσαρόλα μέχρι που να βράσει και να βγάζει μπουρμπουλήθρες.
- Έπειτα παίρνουμε δύο κουταλιές του γλυκού από το ζυμάρι και πλάθουμε ή πατάμε τα σβωλαράκια (και τα τραβάμε λίγο σαν μαστίχα) για να τα κάνουμε πλατιά.
- Βράζουμε τα σβωλαράκια μέχρι να κολυμπάνε στην επιφάνεια.
- Μόλις κολυμπήσουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα !
- Βγάζουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε στο πιάτο.
- Ρίχνουμε την σάλτσα από πάνω.
- Έτοιμα ! Καλή όρεξη !
