Ακολουθεί μια εκδοχή της μελιτζανοσαλάτας που μου αρέσει ιδιαίτερα και που ταιριάζει για γαρνιτούρα σε πολλά καλοκαιρινά πιάτα. Η μελιτζανοσαλάτα γίνεται πιο νόστιμη αν ψήσουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα, συνήθως όμως η μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο. Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια και γι” αυτό συνεχίζουμε με την συνταγή :
Συνταγή
- 2 – 3 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- περίπου 100 γρ, Φέτα
- λίγο ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- αλάτι
Διαδικασία
- Πρώτα τρυπάμε τις μελιτζάνες σε διάφορες θέσεις με ένα πιρούνι και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε τις μελιτζάνες για περίπου 45 – 60 λεπτά στους 200 ºC στο φούρνο.
- Όταν οι μελιτζάνες μαλακώσουν τις βγάζουμε από τον φούρνο και η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
- Τώρα μπορούμε να κόψουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι ή όπως μου αρέσει εμένα να τις αλέσουμε με ένα μπλέντερ.
- Προσθέτουμε και μια σκελίδα σκόρδο την οποία την περνάμε από μια πρέσα.
- Επιπλέον προσθέτουμε περίπου ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε και την Φέτα σε μικρά κομμάτια στην κρέμα ή την αλέθουμε και αυτή με το μπλέντερ.
- Ανακατεύουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού …
- … όπως και ένα κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο.
- Τέλος αλατίζουμε καλά. Η σωστή ποσότητα αλάτι είναι ιδιαίτερα σημαντική στην μελιτζανοσαλάτα. Αν βάλουμε λίγη τότε η μελιτζανοσαλάτα έχει άνοστη γεύση. Αν το παρακάνουμε τότε γίνεται πολύ αλμυρή.
- Αφήνουμε την μελιτζανοσαλάτα να τραβήξει για μία ώρα.
- Έτοιμη ! Καλή όρεξη !
