Όπως ήταν αναμενόμενο μαγειρέψαμε το Paneer σήμερα με μια νόστιμη ποικιλία λαχανικών. Τι νόστιμο που ήταν !
- για 3 άτομα
Συνταγή
- 300 γρ. καρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι
- 1/2 κουταλιά του γλυκού σκόνη κουρκούμη (χρυσόριζα)
- 1/4 κουταλιά του γλυκού σκόνη καυτερής πιπεριάς (Chillie)
- 200 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους
- 1 Paneer (περίπου. 250 γρ.)
- 1/2 κουτάλι του γλυκού γκαράμ μασαλά (Garam Masala)
Διαδικασία
- Πρώτα ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα καρότα με έναν κόπτη Julienne (σε μακρόστενες λεπτές φέτες) και την πιπεριά σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι.
- Προσθέτουμε τα καρότα και την πιπεριά μαζί με την ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 2 λεπτά να τηγανιστεί.
- Αλατίζουμε και βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι.
- Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε για ένα λεπτό μαζί με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, την σκόνη από το κουρκούμη, την σκόνη της καυτερής πιπεριάς και τους κύβους ντομάτας.
- Τώρα κόβουμε το Paneer σε κομματάκια και το προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και λίγο γκαράμ μασαλά στο τηγάνι ανακατεύοντας τα υλικά.
- Αλατίζουμε.
- Αφήνουμε για άλλο ένα λεπτό να τηγανιστούν όλα μαζί και σερβίρουμε ζεστά !
Έτοιμο ! Καλή όρεξη !
Για γαρνιτούρα ταιριάζει πάρα πολύ καλά το ινδικό καρυκευμένο ρύζι, το οποίο θα παρουσιάσω στο επόμενο άρθρο.
Η συνταγή είναι μια παραλλαγή από το βιβλίο
«Indien – die neue vegetarische Küche»
του Vidhu Mittal
Pingback: Paneer – indischer Frischkäse – selbst gemacht » Milch, Frischkäse, Kreuzkümmelsamen, Petersilie, Salz, Wenn, Minuten, Zitronensaft, Topf, Paneer, Flüssigkeit, Musselintuch » mjammi - Franzi Mälzers Koch-Blog:
[...] haben wir mal wieder einen Paneer gemacht. Das ist ein indischer Frischkäse, aus dem man leckere Sachen kochen kann. Man kann ihn ungewürzt machen oder auch [...]
11. November 2010 um 17:59
Σχόλιο του/της Dimitrios Dimoglou:
Weil das Rezept als Basis sowohl für herzhafte als auch für Süßspeisen dient, ist das Anmachen mit Gewürzen und mit Gemüse keine gute Idee. Ausserdem dient es als Grundlage von einer sehr grossen Vielfalt von Rezepten als Alternative zum Fleisch im Sinne einer vegetarischen Ernährung.
Trotzdem muss ich meinen Lob für diese Seite aussprechen, tolle Rezepte und tolle Bilder!
30. November 2015 um 06:43