Σήμερα μαγειρέψαμε και πάλι από το αγαπημένο μου βιβλίο για βοκ.
Κατ” αρχήν η συνταγή ήταν λιγάκι ασυνήθιστη, είχε και ανάλογη όψη :) όπως και γεύση – αλλά ήταν νόστιμη ! Λιγάκι καυτερή με γεύση παπαρούνας και από παντζάρια. Ένας ιδιαίτερα νόστιμος συνδυασμός.
Μέχρι και του Παναγιώτη του άρεσε που σημαίνει πως θα το βρούμε το φαγητό σύντομα ξανά στο τραπέζι μας.
Ακολουθεί η συνταγή:
- για 4 άτομα
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Συνταγή
- 2 μεγάλα κόκκινα παντζάρια (400 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορους
- 1 μεγάλη καυτερή πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά του γλυκού καστανούς σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλιά του γλυκού χρυσόριζα (κουρκούμη)
- 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη καυτερής πιπεριάς
- 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι
Διαδικασία
- Ψήνουμε τα παντζάρια στον φούρνο στους 200°C μέσα σε αλουμινόχαρτο για περίπου μία ώρα.
- Έπειτα τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ράβδους με πάχος 1/2 εκατοστό.
- Αλέθουμε τους παπαρουνόσπορους (με γουδί, μηχανή καφέ ή ηλεκτρικό κόφτη που συνηθίζεται για κρεμμύδια).
- Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρές ροδέλες.
- Ζεσταίνουμε το βοκ και προσθέτουμε το λάδι.
- Τηγανίζουμε τους σπόρους μουστάρδας για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Μόλις αρχίσουν να πηδάνε προσθέτουμε τα παντζάρια, την καυτερή πιπεριά, τα μπαχαρικά και την ζάχαρη και τα καβουρντίζουμε για περίπου 1 λεπτό.
- Τέλος ανακατεύουμε τους παπαρουνόσπορους, μια γεμάτη πρέζα αλάτι και 250 ml νερό και αφήνουμε το φαΐ να σιγοβράζει καπακωμένο σε μέτρια φωτιά για άλλα περίπου 15 λεπτά.
- Έτοιμο ! Καλή όρεξη !
Σχόλιο του/της Dominik:
Hört sich toll an. Ich liebe Rote Beete. Das Gemüse bekommt bei uns in Deutschland leider viel zu wenig Beachtung geschenkt. Dabei kann man so tolle Dinge damit machen. Als Risotto oder im Salat mit Räucherlachs, total lecker. Die indische Version werde ich die Tage mal austesten.
20. July 2013 um 21:14