Μια συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια. Πάντα , όταν έχω απότομη όρεξη για γλυκό, φτιάχνω ένα κεΐκ αστραπιαίο, … στα γρήγορα (το είδος κεΐκ αυτό το αποκαλούν συτελκούχεν (γερμ.: Schüttelkuchen) στην Γερμανία, ταρακουνιστό γλυκό λοιπόν, επειδή γίνεται απλός προσθέτοντας τα υλικά και ταρακουνώντας τα).
Συνταγή
- 300 γρ. αλεύρι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 1/2 φακελάκι μπεΐκιν πάουντερ
- 80 γρ. κομματάκια σπασμένης σοκολάτας
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα
- 100 γρ. ξεφλουδισμένα καρύδια ή αμύγδαλα
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 1 φλιτζάνι γαλλικού καφέ κρύο
- 180 γρ. βούτυρο
- για τους καλλιτέχνες: λίγη τριμμένη φρυγανιά
- 4 αυγά
Διαδικασία
για αστραπιαίους μάγειρες
- Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε 4 αυγά και ανακατεύουμε με τον καφέ
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά
- Ψήνουμε σε μια φόρμα το ζυμάρι στον φούρνο στους 180° έως 200°C περίπου 1 ώρα.
για καλλιτέχνες
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπεΐκιν πάουντερ, τα αλεσμένα καρύδια και 1 κουταλιά του γλυκού κανέλασε ένα μπόλ.
- Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε μαζί με τον κρόκο και τον καφέ στο μπολ.
- Ανακατεύουμε το ζυμάρι στο μπολ μέχρι να γίνει λείο.
- Έπειτα χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να σφίξει.
- Προσθέτουμε την σοκολάτα και τα ολόκληρα καρύδια στο ζυμάρι.
- Ανακατεύουμε την μαρέγκα (το χτυπημένο ασπράδι) στο ζυμάρι και ανακατεύουμε και πάλι.
- Αλείφουμε μια φόρμα για γλυκά με λάδι ή λίγο βούτυρο και ρίχνουμε είτε λίγη τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι.
- Προσθέτουμε το ζυμάρι στην φόρμα.
- Ψήνουμε στους 180° έως 200°C περίπου 1 ώρα.
Έτοιμο ! Καλή όρεξη !
