Αυτό το φαγητό το μαγειρέψαμε χθες και αποφανθήκαμε πως είναι πεντανόστιμο !
- Για 2 άτομα
Συνταγή
Για το Curry
- 50 γρ. διχοτομημένα φασόλια Mung (περίπου 30 λεπτά πρίν πρέπει να μουλιάσουν σε νερό)
- 50 γρ. ξεφλουδισμένα και διχοτομημένα ρεβίθια ( επίσης περίπου για 30 λεπτά μουλιασμένα )
- 75 γρ. ξεφλουδισμένες κόκκινες φακές
- αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου κουρκούμι (χρυσόριζα)
- 200 γρ. ντομάτες (1 κονσέρβα ξεφλουδισμένες και κομμένες ντομάτες)
- 1 πράσινη καυτερή πιπεριά (Chili)
- 3 εκατοστά φρέσκια ψιλό τριμμένη πιπερόριζα (γνωστή και ως ζιγγίβερι ή Ginger)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala
- Λίγη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κολίαντρο
Για το μείγμα μπαχαρικών
- 1 κουτάλι της σούπας Ghee (συμπυκνωμένο βούτυρο)
- λίγο αλεσμένο σίλφιο (Ferula assa-foetida, γερμ. Asant, ινδ. Hing)
- 1 κουτάλι της σούπας σπόροι κύμινο
- 1/8 κουτάλι της σούπας σκόνη καυτερής πιπεριάς (Chili)
Διαδικασία
- Βράζουμε τα φασόλια Mung τα ρεβίθια και τις κόκκινες φακές σε 300 ml νερό με λίγο αλάτι και κούρκουμα για περίπου 4 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας
- Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και την πιπερόριζα.
- Ανακατεύουμε την καυτερή πιπεριά (Chili) της πιπερόριζα με τις ντομάτες, Garam Masala και λίγη ζάχαρη μαζί με τα όσπρια και αφήνουμε το μείγμα να πάρει άλλη μια βράση.
- Προσθέτουμε τον κολίαντρο και αφήνουμε το μείγμα για άλλο ένα λεπτό να βράση.
- Για το μείγμα με τα μπαχαρικά ζεσταίνουμε το Ghee σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να μοσχοβολήσουν
- Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών στο Curry και σερβίρουμε αμέσως !
Καλή όρεξη !
Η συνταγή και η διαδικασία είναι εύκολη καθώς και το φαγητό είναι γρήγορα έτοιμο.
Η συνταγή είναι μια απαλλαγή της συνταγής από το βιβλίο
«Indien – die neue vegetarische Küche»
του Vidhu Mittal
που σου ανοίγει την όρεξη μόνο κοιτάζοντας τις εικόνες του.
