Σήμερα μαγειρέψαμε γλυκό κεχρί στον φούρνο. Ήταν πεντανόστιμο ! Με καρύδια και όχι υπερβολικά γλυκό, όπως πρέπει δηλαδή. Μια συνταγή που αξίζει να μαγειρεύεται κάθε τόσο !
- για 3 άτομα
Συνταγή
- 500 γρ. φρέσκια φράουλα
- 20 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. κεχρί
- αλάτι
- κομμένα αμύγδαλα
- 100 γρ. χουρμάδες
- 2 αυγά
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη κανέλας
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- βούτυρο
- λίγη κανέλα
Διαδικασία
- Πλένουμε τα φράουλα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Τα ζαχαρώνουμε με περίπου 20 γρ. ζάχαρη και τα αφήνουμε να τραβήξουν.
- Αφήνουμε το κεχρί να φουσκώσει σε μισό λίτρο αλατόνερο πάνω στο μάτι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και κόβουμε με τους χουρμάδες σε λεπτές φέτες.
- Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι με λάδι (για να πάρουν λίγο χρώμα).
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Βάζουμε σε μια φόρμα για γλυκά το βούτυρο και αλείφουμε την εσωτερική επιφάνεια της φόρμας.
- Χτυπάμε το ασπράδι των αυγών και κάνουμε μαρέγκα.
- Ανακατεύουμε τους κρόκους με 50 γρ. ζάχαρη, τα αμύγδαλα και τους χουρμάδες μαζί με το κεχρί.
- Προσθέτουμε λίγη κανέλα.
- Ανακατεύουμε και την μαρέγκα μαζί με το κεχρί και τα αμύγδαλα.
- Γεμίζουμε το μείγμα στην φόρμα.
- Ψήνουμε το γλυκό στον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου με αερισμό για 30 λεπτά.
- Χτυπάμε σαντιγί από την κρέμα γάλακτος και ταιριάζουμε τα πιάτα με το γλυκό κεχρί, τις φράουλες και την σαντιγί.
- Έτοιμο! Καλή όρεξη !
