Άλλη μια εξωτική συνταγή. Λοιπόν πρόκειται για την κρέμα χρένου με κόκκινο μύρτιλλο. Το χρένο (γνωστό και ως άγριο ρεπάνι, κοχλιάριο το αρμοράκιο, Armoracia rusticana, μερικές φορές και ως κρένο) η καλύτερα η ρίζα του ίσως να φαντάζει λίγο παράξενη με το κόκκινο μύρτιλλο αλλά ταιριάζει υπέροχα μαζί με ένα φοντί (fondue) κρεατικών. Λιγάκι καυτό και λιγάκι γλυκό ;) όπως πρέπει δηλαδή !
Ακολουθεί η συνταγή : συνέχεια»
Έχουμε ήδη παρουσιάσei τα βοημικά κνέντελ, τώρα σειρά έχουν τα κνέντελ που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην νότια Γερμανία, στην βόρεια Αυστρία και βόρεια Ελβετία. Κατά την σουηβiκή παράδοση λοιπόν άλλη μια συνταγή που χρησιμοποιεί μέχρι και την τελευταία χρήσιμη ύλη (αποξηραμένα ψωμάκια) για την δημιουργία ενός πεντανόστιμου γεύματος:
Σήμερα φάγαμε και πάλι φρυγανομπαλίτσες. Μια συνταγή, την οποία έφτιαχνε η προγιαγιά μου και μας την κρατούσε για καιρό μυστική. Η γιαγιά μου όμως μου την φανέρωσε. Οι σβόλοι ήταν πάντα τόσο νόστιμοι. Οι μισές μπαλίτσες εξαφανίζονταν δια μαγείας προτού καν κάτσουμε να φάμε. συνέχεια»
Μια συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια. Πάντα , όταν έχω απότομη όρεξη για γλυκό, φτιάχνω ένα κεΐκ αστραπιαίο, … στα γρήγορα (το είδος κεΐκ αυτό το αποκαλούν συτελκούχεν (γερμ.: Schüttelkuchen) στην Γερμανία, ταρακουνιστό γλυκό λοιπόν, επειδή γίνεται απλός προσθέτοντας τα υλικά και ταρακουνώντας τα). συνέχεια»
«Μμμμμ ! Τι νόστιμα !» – ήταν τα λόγια του Παναγιώτη. Και μένα μου αρέσουν, από μικρό παιδί, αυτά τα γλυκά πιτάκια με στραγγιστό γιαούρτι. Ακολουθεί η συνταγή όπως την ξέρω εγώ: συνέχεια»
Δαμασκηνομπαλίτσες – ένα γλυκό όπως μου αρέσει ! Καλά είναι αν υπάρχει άλλος να τις φτιάξει, αλλά μερικές φορές δεν γίνεται αλλιώς … Ακολουθεί μια συνταγή με συντελεστή διασκέδασης στο μαγείρεμα : συνέχεια»
Σήμερα φάγαμε ρολό μοσχαρίσιο με βοημικά κνέντελ (βραστά ψωμάκια γερμ.: Knödel) και βραστό κόκκινο λάχανο.
Είναι πεντανόστιμο άλλα χρειάζεται και πολύ προετοιμασία. Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»
Νόστιμο στη γεύση, γρήγορο στο μαγείρεμα και πολύ απλή συνταγή: Σπανάκι με πατάτες και αυγό.
Τελευταία είχαμε και πάλι ψάρι που το μαγειρέψαμε γκρατέν με πράσα και μπλε κασέρι. Νόστιμο !!!
Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»
Χτες μαγειρέψαμε πατατόσουπα με λουκάνικα Βιέννης. Μμμμμμ !! συνέχεια»
Σήμερα μαγείρεψα για δεύτερη φορά το γλυκό δάκρυ. Ο χρήστης Lollipop παρουσίασε την συνταγή αυτή στην σελίδα chefkoch.de . Και είναι φανταστική ! συνέχεια»
Και σήμερα πάλι κάτι σουηβικό. Φακές με σπέτσλε (είδος ζυμαρικού) και λουκάνικα Βιέννης, μάλλον η πλέον κλασσική συνταγή της σουηβικής κουζίνας. Ιδού η συνταγή μας: συνέχεια»
Σήμερα είχαμε πάλι κάτι σουηβικό : Μάουλτασεν (είδος γεμιστού ζυμαρικού) τηγανισμένα με αυγά. συνέχεια»
Ώς «Σουάβοι» δε μπορούμε χωρίς τα «βασικά ψωμάκια», τα λεγόμενα λάουγκεν μπρέτχεν (γερμ.: Laugenbrötchen). Επειδή είναι τόσο νόστιμα πειραματιζόμαστε εδώ και μισό χρόνο για να βρούμε την τέλεια συνταγή.
Επιπλέον ευχόμαστε η συνταγή αυτή να βοηθήσει τον φίλο μας τον Χριστόφορο που μετακόμισε στις ΗΠΑ να κάνει ο ίδιος του λάουγκεν. Μέχρι στιγμής δε βρέθηκε αρτοποιός στο Detroit και στα πέριξ που να έχει και λάουγκεν στο ρεπερτόριό του.
Ο τρόπος κατασκευής των λάουγκεν είναι ο ίδιος με τον τρόπο κατασκευής των μπρέτσελ (γερμ.: Bretzel, αγγ.: Pretzel) με μόνη διαφορά πως τα πρώτα είναι ψωμάκια ενώ τα δεύτερα, αν και είναι φτιαγμένα από την ίδια ζύμη, πρέπει να τυλιχθούν στο περίφημο σχήμα μα τον γνωστό κόμπο.
Τα καλύτερα λάουγκεν που κατασκευάσαμε μέχρι στιγμής έχουν την εξής σύνθεση: συνέχεια»
Ένα από τα αγαπημένα μου. Πολύ εύκολο και πεντανόστιμο ! συνέχεια»
Χτές φάγαμε ψαρονέφρι σε τηγανάκι με σπέτσλε, κρέμα γάλακτος και μανιτάρια, όπως το τρώνε εδώ στην περιοχή οι Σουηβοί (όχι, δεν πρόκειται για αφρικάνικη φυλή – είναι η ονομασία των Γερμανών εδώ στον νοτιοδυτικό τμήμα του κρατιδίου Βάδεν – Βυρτεμβέργης με πρωτεύουσα την Στουτγάρδη, γερμ.: Schwaben). συνέχεια»
Σήμερα μαγείρεψα ένα γλυκό με δαμάσκηνα. Είναι πολύ αγαπημένο εδώ στην γερμανία και είναι γνωστό με διάφορα ονόματα.
Πεντανόστιμο ! Ιδού η συνταγή: συνέχεια»
Σήμερα μαγειρέψαμε βραστούς κεφτέδες με κάππαρη. Το φαγητό είναι ένα από τα αγαπημένα μου.
Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»
Αυτό τον πατατοπουρέ τον γνωρίζω από μικρό παιδί. Την συνταγή την έχω από την μητέρα μου. Είναι πάρα πολύ νόστιμος και μαγειρεύετε πολύ γρήγορα. συνέχεια»
Χτές προσπαθήσαμε να αναπαράγουμε την συνταγή λαβράκι σε αλατόκρουστα κατά Τίμ Μέλτζερ (ένας γνωστός μάγειρας «αστέρι» των πολυμέσων). Τουλάχιστον οπτικά φαίνεται πάρα πολύ νόστιμο.
Λοιπών η Φραντζίσκα είναι μανιακή με τα λεγόμενα Zimtella που τα βάφτισα Κανελίνια.
Τα Zimtella πουλιούντε σε μια αλυσίδα αρτοποιείωντα λεγόμενα K&U. Στην παρακάτω συνταγή συνοψίζετε η προσπάθεια αναπαραγωγής της συνταγής. Το αποτέλεσμα -τα κανελίνια – είναι εξίσου νόστιμα ! συνέχεια»
Σήμερα μαγειρέψαμε ιππόγλωσσα (Χάλιμπατ) , στην συνταγή βασιστήκαμε κυρίως σε ένα βιβλίο με συνταγές θαλασσινών.
Αυτό το φαΐ το μαγειρεύουμε συχνά, όπως και πάλι σήμερα το βράδυ. Είναι καταπληκτικό αν σκεφτεί κανείς πως επρόκειτο για έναν απλό χυλό, αλλά είναι πεντανόστημος με γεύση πολύ «mjammi»! συνέχεια»