Η νηστεία μπορεί να είναι τόοοσο νόστιμη. Σχεδόν παραπάνω από το επιτρεπτό νόστιμη ώστε να πρέπει να νηστέψεις από την νηστεία. Αλλά τι μ” αυτό ; Για να μην βάλεις κιλά πρέπει να κινείσαι και στην νηστεία. ΄Όποιον του αρέσουν τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, το μέλι και του σουσάμι θα λατρέψει αυτή την συνταγή !
Άλλη μια συνταγή από τον Jamie Oliver. Μου άνοιξε έτσι την όρεξη – έπρεπε να το μαγειρέψω !
Νόοοοστιμο! Με γεύση από μοσχολέμονα και βότανα μας χόρτασε για τα καλά :)
Αυτό το ινδικό ντοματόρυζο δεν φαίνεται μόνο νόστιμο, έχει φανταστική γεύση !
Αλλά ήταν αναμενόμενο, μια και είναι μια παραλλαγή από μια συνταγή του αγαπημένου μου ινδικού βιβλίου «Indien – die neue vegetarische Küche (Ινδία – η νέα χορτοφαγική κουζίνα )» της Vindhu Mittal.
Πάλι μια πολύ εύκολη συνταγή που μαγειρεύεται γρήγορα και έχει νόστιμη ινδική γεύση.
συνέχεια»
Τελευταία εβδομάδα κοίταξα μια εκπομπή του Jamie Oliver στην οποία παρουσίασε μια σάλτσα που φαινόταν πολύ νόστιμη. Οπότε έπρεπε να την δοκιμάσω.
Η συνταγή ακολουθεί :
Ξεκινήσαμε την νηστεία από την πρώτη τετάρτη της σαρακοστής και η συνταγή που ακολουθεί είναι άκρως κατάλληλη για νηστεία.
Πάλι μια παραλλαγή από το αγαπημένο μου βιβλίο μαγειρικής για βοκ «Unser Wokbuch Nr. 1«.
Εμείς το φάγαμε με ρύζι.
Σήμερα φάγαμε και πάλι Φάβα, αυτή την φορά με αποξηραμένα μπιζέλια αντί με τα φρέσκα που παρουσιάσαμε πριν καιρό.
Συνηθίζονται τόσο στην Ελλάδα, απ όπου τα ξέρει ο Παναγιώτης όσο και στην Γερμανία :).
Πολύ νόστιμα και γρήγορα μαγειρεμένα ! συνέχεια»
Λοιπόν βγήκε τελευταία ένα υπέροχο τραγούδι του So Tiri το οποίο υμνεί το αυγολέμονο, και τα φαγητά με τα οποία ταιριάζει. Είναι όντος επικίνδυνα νόστιμο ιδιαίτερα με πράσο και καρότα. Για μένα προς το παρόν το πιο νόστιμο ελληνικό φαγητό που έχω γνωρίσει. συνέχεια»
Τα τραχανά είναι τέλεια για μια σούπα το χειμώνα. Για την προέλευση του τραχανά υπάρχουν περισσότερες εκδοχές: Κατά την μία ο τραχανάς προέρχεται από την λέξη τραγανός ή είναι το tractae που περιγράφεται στο βιβλίο μαγειρικής του Απίκιου. Κατά την άλλη εκδοχή προέρχεται από την τουρκική η περσική λέξη Tarkhaneh. Η κατασκευή του όμως γίνεται το καλοκαίρι όταν μπορούμε να τον στεγνώσουμε στον Ήλιο. Συνηθίζονται οι σούπες με νερό και αλάτι ή με ντοματοπολτό. Συχνά προστίθεται και ψωμί, φέτα και γάλα (στην σούπα που κάνουμε με νερό). Ακολουθούν δύο εκδοχές του νόστιμου Τραχανά: συνέχεια»
Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω την συνταγή μου με ρύζι μπασμάτι καρυκευμένη φέτα και πιπεριά. Η συνταγή είναι γεννημένη από την ανάγκη, άλλα γρήγορα κατάλαβα πόσο καλά ταιριάζει η πιπεριά με την φέτα και το ρύζι. Την συνταγή την μαγειρεύω τώρα συχνά !
Εδώ η συνταγή : συνέχεια»
Τα Τσίμτστερνε (Zimtsterne), τα λεγόμενα αστέρια κανέλας ανήκουν στα γερμανικά Χριστούγεννα όπως τα μελομακάρονα στα ελληνικά. Αυτή η συνταγή έχει καθιερωθει δια το πέρασμα των χρόνων. Παρμένη από την 1992 δημοσιευμένη έκδοση του περιοδικού Brigitte (Τεύχος 24/92) η συνταγή αυτή του ζαχαροπλαστείο Demel Βιέννης αναδείχθηκε ως η καλύτερη ανάμεσα σε άλλες συνταγές για αστέρια κανέλας. Όχι μόνο η γεύση της κανέλας, αλλά και η ευχάριστη απαλή σύνθεση που κάνει τα αστέρια κανέλας σχεδόν να λιώνουν στο στόμα αναδεικνύουν με κάθε μπουκιά μια γλυκιά αποκάλυψη:
Τώρα και πάλι κάτι ινδικό, το οποίο έχει πολύ πιο καλή γεύση παρά όψη :) !
Επιπλέον είναι η μόνη συνταγή από την γωνία της Ινδίας η οποία δεν είναι καυτερή. Του Παναγιώτη του αρέσει πολύ !
Το βανίλε κίπφερλ είναι το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Φράντζης. Η ομοιότητα με τον κουραμπιέ δεν μπορεί να αμφισβητηθεί, όμως τα βανίλε κίπφερλ είναι σαφώς μικρότερα και δεν χωράνε ολόκληρα αμύγδαλα, ταιριάζουν όμως υπέροχα στο στόμα:
Οι Τσιπούρες μαγειρεύονται πολύ εύκολα και προσφέρουν πολύ φιλέτο που καθαρίζεται εύκολα από τα κόκαλα. Κατ” αυτό τον τρόπο η βρώση είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, ιδιαίτερα όταν δεν υπάρχει ο χρόνος να αποσπάσεις το επόμενο κομματάκι φιλέτο από τα κόκκαλο του ψαριού, έπειτα από κάθε μπουκίτσα. Ως συνοδευτικό ταιριάζουν πολύ καλά πατάτες με δεντρολίβανο ή ριγανάτες πατάτες. Μια νόστιμη ντοματοσαλάτα και έτοιμο είναι το μεσημεριανό:
Σήμερα φάγαμε και πάλι κάτι ινδικό: Μοονγκ Κι Νταλ (Moong Ki Dal). Το φαγητό μαγειρεύεται εύκολα και είναι πάρα πολύ νόστιμο !
Μάλλον η πιο γνωστή ελληνική συνταγή για μακαρόνια στο φούρνο είναι το παστίτσιο. Ένα μείγμα από κομμένες τομάτες, κιμά και μακαρόνια με μπεσαμέλ. Μαζί με το παστίτσιο ταιριάζει τέλεια ένα τζατζίκι και μια νόστιμη τοματοσαλάτα. Ας προχωρήσουμε στην δημιουργία.
Την άνοιξη, όταν τα αμπελόφυλλα είναι τρυφερά, είναι η κατάλληλη εποχή για να μαγειρέψουμε ντολμαδάκια. Μαζεύουμε τα αμπελόφυλλα τα πλένουμε καλά και τα ζεματάμε σε αλατόνερο. Τα φρέσκα αμπελόφυλλα διατηρούνται έτσι και στην κατάψυξη. Κατά προτίμηση σε πακετάκια ανά δεκάδες, για να μπορούμε αργότερα να ξεπαγώνουμε και μικρές μερίδες. Εάν δεν έχουμε πρόσβαση στα αμπέλια, μπορούμε να αγοράσουμε φρέσκα αμπελόφυλλα και στα μαγαζιά όπου πωλούνται συχνά την άνοιξη. Επίσης πωλούνται και όλο το χρόνο κονσερβοποιημένα αμπελόφυλλα. Τα κονσερβοποιημένα είναι συνήθως αλμυρά και προτού μαγειρευτούν πρέπει να τα ξαρμυρίσουμε. Τα ντολμαδάκια είναι νόστιμα ως συνοδευτικό, ταιριάζουν με γιαούρτι ή με τζατζίκι, και είναι βέβαια ωραία για μεζεδάκια.
Αυτή την συνταγή την αφιερώνω στην φιλενάδα μου την Γκίζελα, που θέλει να μάθει πως μαγειρεύεται το παπουτσάκι. Η συνταγή είναι πεντανόστιμη αλλά χρειάζεται χρόνο για να μαγειρευτεί και την επιμέλεια ενός τσαγκάρη. Οπότε ταιριάζει καλύτερα για τα σαββατοκύριακα παρά τις καθημερινές, αλλά ο κόπος αξίζει !
Σήμερα μαγειρέψαμε κάτι, το οποίο φάγαμε και αγαπήσαμε στις διακοπές μας: Μπουγιουρντί. Ένας από τους νόστιμους μεζέδες της Ελλάδας από φέτα και ντομάτες, ψημένο στο φούρνο. Έχει πεντανόστιμη γεύση ! Η λέξη Μπουγιουρντί προέρχεται από την τούρκικη buyurdi που έχει την σημασία έγγραφης διαταγής με συνήθως δυσάρεστο περιεχόμενο. Μάλλον η καυτερή πιπεριά στο μπουγιουρντί παριστάνει την «δυσάρεστη» έκπληξη που αναμένει τον ανυποψίαστο. Ακολουθεί η συνταγή:
Λοιπόν, το quiché κρεμμυδιών (Zwiebelkuchen) είναι το πιο αγαπημένο μου quiché. Ίσως επειδή μεγάλωσα στο νομό του Έσσλινγκεν όπου γιορτάζουν κάθε χρόνο την γιορτή του κρεμμυδιού. Αλλά μάλλον επειδή είναι τόσο νόστιμο, και ιδιαίτερα με την επόμενη συνταγή, η οποία χτυπά κάθε κρεμμυδόπιτα από την γιορτή του κρεμμυδιού !
Α ναί, η γαλλική λέξη quiché (κίς) όπως και η γερμανική λέξη Kuchen (κούχεν) προέρχονται από την λέξη Küche (προφέρεται κίχε και σημαίνει κουζίνα) όπως αναφέρει το Wikipedia . Εγώ την βάφτισα κρεμμυδόπιτα , εσείς τι λέτε ταιριάζει; Αρκετά μιλήσαμε, καιρός για μαγείρεμα:
Η αδερφή μου η Δέσποινα κάνει τα καλύτερα ροξάκια του κόσμου. Φέτος το καλοκαίρι μας φανέρωσε την περίφημη συνταγή της.
Τί να σας πω ; Δοκιμάστε μόνοι σας !
Λοιπ;oν να και μια πολύ απλή συνταγή που είναι πάαρα πολύ νόστιμη. Στραπατσάδα, εννοώντας ντομάτες με αυγά. Ο Παναγιώτης και η Φράντζη ήταν όλο καλά λόγια για την συνταγή το καλοκαίρι. Ακολουθεί η συνταγή:
Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω ένα σουηβικό – ελβετικό μείγμα σαλάτας με αλλαντικά. Πεντανόστιμο !
Σήμερα μαγειρέψαμε γλυκό κεχρί στον φούρνο. Ήταν πεντανόστιμο ! Με καρύδια και όχι υπερβολικά γλυκό, όπως πρέπει δηλαδή. Μια συνταγή που αξίζει να μαγειρεύεται κάθε τόσο !
Και σήμερα φάγαμε και πάλι ασιατικό φαγητό Μπάμι Γκορένγκ με παραλλαγή κατά Φράντζη. Πολύ νόστιμο (σαφώς ανώτερο από τα αντίστοιχα πιάτα από τους Κινέζους που έχουμε εδώ) και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα !
Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω πως μαγειρεύω γεμιστές πιπεριές. Η συνταγή είναι πολύ απλή και πεντανόστιμη ! συνέχεια»
Μμμ! Νόστιμο! Σήμερα φάγαμε τόφου με σάλτσα μοσχολέμονου και γάλα ινδικής καρύδας ! συνέχεια»
Και σήμερα πάλι μαγειρέψαμε με το βόκ! Από τότε που αγόρασα το βόκ είμαι κατενθουσιασμένη. από την ποικιλία των φαγητών που είναι δυνατόν να μαγειρέψεις. Για την συνταγή αυτή πήρα έμπνευση από το βιβλίο μαγειρικής για το βόκ, το οποίο αγόρασα μαζί με το βόκ. Μια όντος τυχερή επιλογή.