Σήμερα φάγαμε και πάλι ινδικό φαγητό που το μαγειρέψαμε στο βόκ. Πεντανόστιμο ! Και πάλι παρμένο από το αγαπημένο μου βιβλίο της ινδικής κουζίνας!

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε και πάλι κάτι ταϊλανδέζικο από τον τσελεμεντέ μας για το βόκ (Wok). Η συνταγή είναι εκπληκτικά νόστιμη! Γλυκιά και καυτερή και με γεύση φιστίκι… μμμ! Επιπλέον μαγειρεύεται και γρήγορα.

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε ινδικό φαγητό στο βόκ. Μάλλον η κατάλληλη στιγμή για την πρώτη δοκιμή με το νέο μας βόκ. Είναι εκπληκτικό πόσο γρήγορα γίνεται το φαγητό στο βόκ. Επίσης μια νόστιμη συνταγή! συνέχεια»

Σήμερα κάναμε μια υπεργρήγορη και εκπληκτικά νόστιμη όπως και δροσερή συνταγή με πάστα στον φούρνο από το βιβλίο μαγειρικής»Kochen für die Familie» (ελεύθερη μετάφραση: Συνταγές για την οικογένεια). συνέχεια»

Σήμερα μαγείρεψα λουκάνικο κάρι με χειροποίητη σάλτσα κάρι κατά Frank Rosin (άλλος ένας γνωστός μάγειρας εδώ στην Γερμανία). Το λουκάνικο κάρι φτιάχνεται από βραστό χοιρινό λουκάνικο λευκού χρώματος δίχως έντερο. Ο συνδυασμός του λουκάνικου με την σάλτσα έχει τις ρίζες του στο Βερολίνο του 1949 όπου σχεδιάστηκε από την Herta Heuwer. Σήμερα συναντάτε παντού στην Γερμανία σε διάφορα μικρά οβελιστήρια. Η συνταγή αυτή είναι νοστιμότερη από τις αντίστοιχες αγοραστές σάλτσες για λουκάνικο κάρι και έχει έντονη φρουτοειδή γεύση. συνέχεια»

Σήμερα είχαμε πατάτες βραστές με αυγά και σάλτσα μουστάρδας. Νοστιμότατο φαγητό ! συνέχεια»

Επιτέλους είχαμε και πάλι χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα μαϊντανού. Από μικρή μου άρεσε ιδιαίτερα όταν το μαγείρευε η μητέρα μου. Και για φαντάσου – ακόμη και σήμερα είναι πεντανόστιμο και φτιάχνετε στο πί και φί! συνέχεια»

Μας έπιασε πάλι η όρεξη για ψάρι. Και έτσι αποφασίσαμε να κάνουμε μια σαλάτα με μπακαλιάρο και φασολάκια. Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Σήμερα είχαμε κύβους μπέικον με πατατοπουρέ και πολτό μήλου. Αυτή η συνταγή είναι από τον συμφοιτητή μου Martin. Φαίνεται περίεργη αλλά έχει πεντανόστιμη γεύση !

Αξίζει οπωσδήποτε μια δοκιμή! συνέχεια»

Σήμερα έπρεπε να μαγειρέψουμε κάτι στα γρήγορα. Μια φάβα με φρέσκα μπιζέλια(μπιζελόσουπα) ήταν λοιπόν ότι πρέπει. Απλή και πεντανόστιμη! συνέχεια»

Άλλη μια φορά ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά – φασόλια στον φούρνο.

Μαζί με τα φασόλια είχαμε και πεντανόστιμο ταραμά. Όχι μόνο κατάλληλο για μεσημεριάτικο φαγητό αλλά και για μια πιατέλα με μεζέδες την άλλη μέρα. Πολύ νόστιμα!
(Μυστική συμβουλή: Για να είναι πιο νόστιμα τα μαγειρεύουμε από βραδύς και τα αφήνουμε να τραβήξουν στην σάλτσα ντομάτας μέχρι την άλλη μέρα.)

συνέχεια»

Μμμμ … αυτές η βάφλες είναι υπερνόστιμες ! Γίνονται τραγανές και είναι τέλειες στην γεύση. συνέχεια»

Τον χειμώνα χρειαζόμαστε πολλές βιταμίνες για να μην αρρωστήσουμε. Τι καλύτερο υπάρχει αν το φαγητό πέρα από τις αναγκαίες βιταμίνες  είναι και νόστιμο !

Λοιπόν μια συνταγή για σάς: μια σαλάτα με καρότα μήλο μέλι και αμύγδαλα. Και αυτή η συνταγή μία από την μητέρα μου … από μικρή μου άρεσε πάρα πολύ !  συνέχεια»

Σήμερα αντί για αγοραστό κάναμε και πάλι ένα σπιτικό γιαούρτι ! Το σπιτικό μας γιαούρτι είναι πιο απαλό στην γεύση από το αγοραστό και μας αρέσει πιο πολύ. Για την δημιουργία του γιαουρτιού χρησιμοποιούμε ένα ειδικό σκεύος για γαιούρτι, το My.Yo,  που δε χρειάζεται ρεύμα.  συνέχεια»

Κι ακόμη μια φορά μάουλτασεν – αυτή την φορά με σάλτσα ντομάτας και κασέρι στο φούρνο. Mjammi !

Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Άλλη μια ινδική συνταγή, πάααααρα πολύ νόστιμη και στο λεπτό έτοιμη. συνέχεια»

Είναι πάλι η σειρά για μια ινδική συνταγή που στην πρώτη όψη, αν και είναι πεντανόστιμη,  φαντάζει λίγο περίεργη. συνέχεια»

Σήμερα πάλι κάτι κλασσικό ελληνικό, το τζατζίκι, όπως το κάνουμε εμείς κάθε τόσο :

συνέχεια»

Και ακόμη μια ταϊλανδέζικη συνταγή: Χοιρινό κρέας με γλυκόξινα λαχανικά. Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Για άλλη μια φορά κάτι ταϊλανδικό. συνέχεια»

Ακολουθεί άλλη μια σάλτσα που χρησιμοποιήσαμε στο φοντί κρεατικών μας, με μανταρίνια και αμύγδαλα : συνέχεια»

Άλλη μια σάλτσα την οποία κάναμε για το φοντί (fondue) κρεατικών μας. Και αυτή η σάλτσα ήταν υπέροχη και ταιριάζει και πολύ καλά με Nachos ;) συνέχεια»

Άλλη μια εξωτική συνταγή. Λοιπόν πρόκειται για την κρέμα χρένου με κόκκινο μύρτιλλο. Το χρένο (γνωστό και ως άγριο ρεπάνι, κοχλιάριο το αρμοράκιο, Armoracia rusticana, μερικές φορές και ως κρένο) η καλύτερα η ρίζα του ίσως να φαντάζει λίγο παράξενη με το κόκκινο μύρτιλλο αλλά ταιριάζει υπέροχα μαζί με ένα φοντί (fondue) κρεατικών.  Λιγάκι καυτό και λιγάκι γλυκό ;) όπως πρέπει δηλαδή !

Ακολουθεί η συνταγή : συνέχεια»

Φέτος για την πρωτοχρονιά κάναμε φοντί (fondue) με κρεατικά. Για να βουτάμε και λίγο κάναμε διάφορες κρέμες. Ας ξεκινήσω με την πιο καλή, αν και δεν ταιριάζει πολύ καλά για το φοντί, σαν κρέμα όμως είναι αχτύπητη ! συνέχεια»

Μια επιπλέον συνταγή για τα λουκάνικα που φτιάχνουμε κάθε χρόνο πριν τα Χριστούγεννα. Η συνταγή αυτή μοιάζει με την συνταγή με το πράσο. Αυτή η συνταγή με το πορτοκάλι έχει όμως πραγματική χριστουγεννιάτικη γεύση :

συνέχεια»

Κάθε φορά λίγο πριν τα Χριστούγεννα κάνουμε τα δικά μας παραδοσιακά λουκάνικα. Η κλασσική συνταγή που χρησιμοποιούμε είναι αυτή με τα πράσα την οποία θα παρουσιάσουμε σήμερα. Η λέξη λουκάνικο καθ” αυτή που έγινε στην ελληνική γλώσσα συνώνυμο για κάθε είδος αλλαντικού ειδικά παρασκευασμένου με κρέας και καρυκεύματα (π.χ. λουκάνικο Βιέννης, Φρανκφούρτης κτλ.) ήταν αρχικά ονομασία προέλευσης για τα αλλαντικά της περιοχής Λουκανίας της κάτω Ιταλίας, που είναι η σημερινή περιοχή Βασιλικάτα. Ηδη ο Απίκιος περιγράφει στο βιβλίο De re coquinaria μια συνταγή για την κατασκευή καπνιστών λουκάνικων (lucanicae) .  Ακολουθεί μια σύγχρονη συνταγή στην οποία χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αντί του καπνού για τα παραδοσιακά λουκάνικα: συνέχεια»

Έχουμε ήδη παρουσιάσei τα βοημικά κνέντελ, τώρα σειρά έχουν τα κνέντελ που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην νότια Γερμανία, στην βόρεια Αυστρία και βόρεια Ελβετία.  Κατά την σουηβiκή παράδοση λοιπόν άλλη μια συνταγή που χρησιμοποιεί μέχρι και την τελευταία χρήσιμη ύλη (αποξηραμένα ψωμάκια) για την δημιουργία ενός πεντανόστιμου γεύματος:

συνέχεια»

Σήμερα φάγαμε και πάλι φρυγανομπαλίτσες. Μια συνταγή, την οποία έφτιαχνε η προγιαγιά μου και μας την κρατούσε για καιρό μυστική. Η γιαγιά μου όμως μου την φανέρωσε. Οι σβόλοι ήταν πάντα τόσο νόστιμοι. Οι μισές μπαλίτσες εξαφανίζονταν δια μαγείας προτού καν κάτσουμε να φάμε. συνέχεια»

Μια συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια. Πάντα , όταν έχω απότομη όρεξη για γλυκό, φτιάχνω ένα κεΐκ αστραπιαίο, … στα γρήγορα (το είδος κεΐκ αυτό το αποκαλούν συτελκούχεν (γερμ.: Schüttelkuchen) στην Γερμανία, ταρακουνιστό γλυκό λοιπόν, επειδή γίνεται απλός προσθέτοντας τα υλικά και ταρακουνώντας τα). συνέχεια»

Σήμερα και πάλι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά,  φασολάδα ζουμερή … συνέχεια»