Κάτι γλυκό ή μήπως κάτι αλμυρό; Για ποιο λόγο να μην περιέχει και κάτι καυτερό; Τρεις ευχές μονομιάς, νομίζετε πως είναι αδύνατο; Και όμως!  Με φιστικοπιτάκια με πιπερόριζα. Άλλο ένα γλυκό από το ειδικό τεύχος «Plätzchen, einfach himmlisch»  του περιοδικού Brigitte  τεύχος 23/95. Εμπρός σε νέους γευστικούς κόσμους : συνέχεια»

Άλλη μια συνταγή από το βιβλίο των συνταγών των 30 λεπτών από τον Jamie Oliver. Και αυτή η συνταγή είναι πραγματικά γρήγορη !  Επιπλέον κατά πολύ πιο νόστιμη από την άλλη μας συνταγή για Πίτσα. Ένας λόγος για να σας παρουσιάσω την συνταγή:

συνέχεια»

Η σούπα Γκούλας είναι μάλλον η πιο γνωστή ουγγαρέζικη συνταγή στον υπόλοιπο κόσμο. Η συνταγή που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο προέρχεται από έναν μηχανικό που η δεξιότητές του φημίζονται πέρα από το  σύνορα της πατρίδας του.  Ενδιαφέρον στην αυθεντική συνταγή δεν είναι μόνο οι μονάδες που χρησιμοποιούνται (στην Ουγγαρία συνηθίζεται το δεκάγραμμο (δκγρ.) που αντιστοιχεί σε 10 γραμμάρια) αλλά και το πλήθος τον λαχανικών που δίνουν στο Γκούλας μια εκλεπτυσμένη γεύση και ντροπιάζουν κάθε αντίγραφο Γκούλας που προσφέρεται εδώ στην Γερμανία. Καλή σας όρεξη :

συνέχεια»

Επιτέλους και πάλι ένα γλυκό που είναι μοιρασμένο σε μπουκίτσες καθώς βγαίνει από τον φούρνο. Την συνταγή την διάβασα στο chefkoch.de – και επειδή η κανέλα είναι πάντα νόστιμη στα γλυκά, δε θα πρέπει να λείπει από το ρεπερτόριο κανενός ερασιτέχνη ζαχαροπλάστη.

συνέχεια»

Πάντα ήθελα να κάνω εκλέρ (ή σάκους αέρος, όπως αποκαλούνται στην γερμανία). Για αυτούς που δεν τα γνωρίζουν: Είναι πεντανόστιμα ! Ε λοιπόν, δέκα χρόνια εφόσον  αποφάσισα να τα μαγειρέψω ήρθε και η ώρα να πράξω αντίστοιχα ;)

Τι έκανα λοιπόν ; – Ξεφύλλισα το περιοδικό  ¨jamie¨ , όπου είχε μια συνταγή για εκλέρ.  Αντί καφέ που περιγράφει στην συνταγή πείρα φράουλες. Δείτε μόνοι σας το αποτέλεσμα.

Πεντανόστιμα !

Αλλά στο μέλλον θα κάνω περισσότερα για να βάλω μερικά στην κατάψυξη. Εφόσον μπαίνουμε ήδη στον κόπο !

συνέχεια»

Αρχές καλοκαιριού έκανα σιρόπι από κουφοξυλιά. Είναι πολύ νόστιμο και κατασκευάζεται πολύ εύκολα.  Το σιρόπι το θυμάμαι από το παιδικά μου χρόνια όταν μας κερνούσε η γιαγιά μας. Αυτή η συνταγή όμως επηρεάστηκε έντονα από το περιοδικό jamie.  Δοκιμάστε το και μόνοι σας !

συνέχεια»

Ακολουθεί μια εκδοχή της μελιτζανοσαλάτας που μου αρέσει ιδιαίτερα και που ταιριάζει για γαρνιτούρα σε πολλά καλοκαιρινά πιάτα. Η μελιτζανοσαλάτα γίνεται πιο νόστιμη αν ψήσουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα, συνήθως όμως η μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο.  Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια και γι” αυτό συνεχίζουμε με την συνταγή :

συνέχεια»

Σήμερα έπρεπε να γίνει το φαγητό γρήγορα. Και έτσι μαγειρέψαμε μία από τις γρήγορες συνταγές από το αγαπημένο μου βιβλίο για το βοκ. Πεντανόστιμη και σύντομη συνταγή:  συνέχεια»

Η νηστεία μπορεί να είναι τόοοσο νόστιμη. Σχεδόν παραπάνω από το επιτρεπτό νόστιμη ώστε να πρέπει να νηστέψεις από την νηστεία.  Αλλά τι μ” αυτό ; Για να μην βάλεις κιλά πρέπει να κινείσαι και στην νηστεία.  ΄Όποιον του αρέσουν τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, το μέλι και του σουσάμι θα λατρέψει αυτή την συνταγή !

συνέχεια»

Στα γενέθλια μου πήρα δώρο μια μηχανή για ζυμαρικά. Επιτέλους είχα λοιπόν την μηχανή για τα ζυμαρικά – και έτσι μπόρεσα τελικά να κάνω τα μακαρόνια μόνη μου !

Τα πρώτα ζυμαρικά με την μηχανή που κάναμε μόνοι μας ήταν πορτοκαλί μακαρόνια. Ήταν πολύ νόστιμα. Γι΄ αυτό λοιπόν ακολουθεί και η συνταγή:

συνέχεια»

Αγόρασα τελευταία το περιοδικό «jamie«, με τις συνταγές του Jamie Oliver & Σία.

Διαβάζοντας έπεσα πάνω στην συνταγή για ένα γλυκό με λεμόνι που μου άνοιξε την όρεξη. Λοιπόν το δοκίμασα.Η μπουκιές είναι φανταστικές. Ο πάτος – το Shortbread – είναι τραγανός και γλυκός και η κρέμα λεμόνι από πάνω είναι απαλή και ξινή.  Ταιριάζουν άψογα !

συνέχεια»

Άλλη μια συνταγή από τον Jamie Oliver. Μου άνοιξε έτσι την όρεξη – έπρεπε να το μαγειρέψω !

Νόοοοστιμο!  Με γεύση από μοσχολέμονα και βότανα μας χόρτασε για τα καλά :)

συνέχεια»

Λοιπον ο συνεργάτης μου ο Ανδρέας μου έδωσε τα μυστικά σχέδια για ένα ακραία εθιστικό γλυκό μύλου. Αυτή η εκδοχή του Βοημικού γλυκού μήλου είναι μέχρι στιγμής ανέκδοτη – επειδή μέχρι στιγμής η συνταγή ήταν μυστική. Για να πετυχαίνει πάντα με την ακρίβεια μηχανικού περιλαμβάνονται και οι υπολογισμοί και οι εμπειρίες πολλών ετών στην συνταγή. Ακολουθεί η αυθεντική συνταγή λέξη προς λέξη :

συνέχεια»

Τελευταία έχω πωρωθεί με τις συνταγές του Jamie Oliver. Σήμερα δοκίμασα το γλυκό μπανάνας του. Και πρέπει να σας πω πως είναι νόστιμο, νόστιμο, νόστιμο :). Δεν έχω ποτέ ξανά φάει τέτοιο ζουμερό νόστιμο γλυκό σαν αυτό.

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε κάτι ιδιαίτερα γρήγορο. Η ντοματόσουπα έχει ελαφρώς επηρεαστεί  από την ανατολή και είναι πάρα πολύ νόστιμη !

συνέχεια»

Αυτό το ινδικό ντοματόρυζο δεν φαίνεται μόνο νόστιμο, έχει φανταστική γεύση !

Αλλά ήταν αναμενόμενο, μια και είναι μια παραλλαγή από μια συνταγή του αγαπημένου μου ινδικού βιβλίου  «Indien – die neue vegetarische Küche (Ινδία – η νέα χορτοφαγική κουζίνα )» της Vindhu Mittal.

Πάλι μια πολύ εύκολη συνταγή που μαγειρεύεται γρήγορα και έχει νόστιμη ινδική γεύση.
συνέχεια»

Τελευταία εβδομάδα κοίταξα μια εκπομπή του Jamie Oliver στην οποία παρουσίασε μια σάλτσα που φαινόταν πολύ νόστιμη. Οπότε έπρεπε να την δοκιμάσω.

Η συνταγή ακολουθεί :

συνέχεια»

Ξεκινήσαμε την νηστεία από την πρώτη τετάρτη της σαρακοστής και η συνταγή που ακολουθεί είναι άκρως κατάλληλη για νηστεία.

Πάλι μια παραλλαγή από το αγαπημένο μου βιβλίο μαγειρικής για βοκ «Unser Wokbuch Nr. 1«.

Εμείς το φάγαμε με ρύζι.

συνέχεια»

Σήμερα φάγαμε και πάλι Φάβα, αυτή την φορά με αποξηραμένα μπιζέλια αντί με τα φρέσκα που παρουσιάσαμε πριν καιρό.

Συνηθίζονται τόσο στην Ελλάδα, απ όπου τα ξέρει ο Παναγιώτης όσο και στην Γερμανία :).

Πολύ νόστιμα και γρήγορα μαγειρεμένα ! συνέχεια»

Λοιπόν βγήκε τελευταία ένα υπέροχο τραγούδι του So Tiri το οποίο υμνεί το αυγολέμονο, και τα φαγητά με τα οποία ταιριάζει. Είναι όντος επικίνδυνα νόστιμο ιδιαίτερα με πράσο και καρότα.  Για μένα προς το παρόν το πιο νόστιμο ελληνικό φαγητό που έχω γνωρίσει. συνέχεια»

Τα τραχανά είναι τέλεια για μια σούπα το χειμώνα. Για την προέλευση του τραχανά υπάρχουν περισσότερες εκδοχές: Κατά την μία ο τραχανάς προέρχεται από την λέξη τραγανός ή είναι το tractae που περιγράφεται στο βιβλίο μαγειρικής του Απίκιου. Κατά την άλλη εκδοχή προέρχεται από την τουρκική η περσική λέξη Tarkhaneh.  Η κατασκευή  του όμως γίνεται το καλοκαίρι όταν μπορούμε να τον στεγνώσουμε στον Ήλιο.  Συνηθίζονται οι σούπες με νερό και αλάτι ή με ντοματοπολτό. Συχνά προστίθεται και ψωμί, φέτα και γάλα (στην σούπα που κάνουμε με νερό).  Ακολουθούν δύο εκδοχές του νόστιμου Τραχανά: συνέχεια»

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω την συνταγή μου με ρύζι μπασμάτι καρυκευμένη φέτα και πιπεριά. Η συνταγή είναι γεννημένη από την ανάγκη, άλλα γρήγορα κατάλαβα πόσο καλά ταιριάζει η πιπεριά με την φέτα και το ρύζι. Την συνταγή την μαγειρεύω τώρα συχνά !
Εδώ η συνταγή : συνέχεια»

Τα Τσίμτστερνε (Zimtsterne), τα λεγόμενα αστέρια κανέλας ανήκουν στα γερμανικά Χριστούγεννα όπως τα μελομακάρονα στα ελληνικά. Αυτή η συνταγή έχει καθιερωθει δια το πέρασμα των χρόνων.  Παρμένη από την 1992 δημοσιευμένη έκδοση του περιοδικού Brigitte (Τεύχος 24/92) η συνταγή αυτή του ζαχαροπλαστείο Demel Βιέννης αναδείχθηκε ως η καλύτερη ανάμεσα σε άλλες συνταγές για αστέρια κανέλας. Όχι μόνο η γεύση της κανέλας, αλλά και η ευχάριστη απαλή σύνθεση που κάνει τα αστέρια κανέλας σχεδόν να λιώνουν στο στόμα αναδεικνύουν με κάθε μπουκιά μια γλυκιά αποκάλυψη:

συνέχεια»

Τώρα και πάλι κάτι ινδικό, το οποίο έχει πολύ πιο καλή γεύση παρά όψη :) !

Επιπλέον είναι η μόνη συνταγή από την γωνία της Ινδίας η οποία δεν είναι καυτερή. Του Παναγιώτη του αρέσει πολύ !

συνέχεια»

Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα ; Ε όχι δε γίνεται:

συνέχεια»

Το βανίλε κίπφερλ είναι το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Φράντζης. Η ομοιότητα με τον κουραμπιέ δεν μπορεί να αμφισβητηθεί, όμως τα βανίλε κίπφερλ είναι σαφώς μικρότερα και δεν χωράνε ολόκληρα αμύγδαλα, ταιριάζουν όμως υπέροχα στο στόμα:

συνέχεια»

Οι Τσιπούρες μαγειρεύονται πολύ εύκολα και προσφέρουν πολύ φιλέτο που καθαρίζεται εύκολα από τα κόκαλα. Κατ” αυτό τον τρόπο η βρώση είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, ιδιαίτερα όταν δεν υπάρχει ο χρόνος να αποσπάσεις το επόμενο κομματάκι φιλέτο από τα κόκκαλο του ψαριού, έπειτα από κάθε μπουκίτσα. Ως συνοδευτικό ταιριάζουν πολύ καλά πατάτες με δεντρολίβανο ή ριγανάτες πατάτες. Μια νόστιμη ντοματοσαλάτα και έτοιμο είναι το μεσημεριανό:

συνέχεια»

Σήμερα φάγαμε και πάλι κάτι ινδικό: Μοονγκ Κι Νταλ (Moong Ki Dal). Το φαγητό μαγειρεύεται εύκολα και είναι πάρα πολύ νόστιμο !

συνέχεια»

Μάλλον η πιο γνωστή ελληνική συνταγή για μακαρόνια στο φούρνο είναι το παστίτσιο. Ένα μείγμα από κομμένες τομάτες, κιμά και μακαρόνια με μπεσαμέλ. Μαζί με το παστίτσιο ταιριάζει τέλεια ένα τζατζίκι και μια νόστιμη τοματοσαλάτα. Ας προχωρήσουμε στην δημιουργία.

συνέχεια»

Όταν τα πράματα πιέζουν, τότε συνήθως μαγειρεύω μια σούπα με μακαρόνια η οποία είναι έτοιμη στο πί και φί. Με μόλις δέκα λεπτά δουλειάς είναι έτοιμη και πεντανόστιμη.

συνέχεια»