Την άνοιξη, όταν τα αμπελόφυλλα είναι τρυφερά, είναι η κατάλληλη εποχή για να μαγειρέψουμε ντολμαδάκια. Μαζεύουμε τα αμπελόφυλλα τα πλένουμε καλά και τα ζεματάμε σε αλατόνερο. Τα φρέσκα αμπελόφυλλα διατηρούνται έτσι και στην κατάψυξη. Κατά προτίμηση σε πακετάκια ανά δεκάδες, για να μπορούμε αργότερα να ξεπαγώνουμε και μικρές μερίδες. Εάν δεν έχουμε πρόσβαση στα αμπέλια, μπορούμε να αγοράσουμε φρέσκα αμπελόφυλλα και στα μαγαζιά όπου πωλούνται συχνά την άνοιξη. Επίσης πωλούνται και όλο το χρόνο κονσερβοποιημένα αμπελόφυλλα. Τα κονσερβοποιημένα είναι συνήθως αλμυρά και προτού μαγειρευτούν πρέπει  να τα ξαρμυρίσουμε. Τα ντολμαδάκια είναι νόστιμα ως συνοδευτικό, ταιριάζουν με γιαούρτι ή με τζατζίκι, και είναι βέβαια ωραία για μεζεδάκια.

συνέχεια»

Αυτή την συνταγή την αφιερώνω στην φιλενάδα μου την Γκίζελα, που θέλει να μάθει πως μαγειρεύεται το παπουτσάκι. Η συνταγή είναι πεντανόστιμη αλλά χρειάζεται χρόνο για να μαγειρευτεί και την επιμέλεια ενός τσαγκάρη. Οπότε ταιριάζει καλύτερα για τα σαββατοκύριακα παρά τις καθημερινές, αλλά ο κόπος αξίζει !

συνέχεια»

Λοιπόν η μπεσαμέλ χρησιμοποιείται ευρύτατα στην μαγειρική, όπως π.χ. για το παπουτσάκι, τον μουσακά ή το παστίτσιο. Γι” αυτό λοιπόν μια σύντομη περιγραφή για την εκτέλεση της συνταγής:

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε κάτι, το οποίο φάγαμε και αγαπήσαμε στις διακοπές μας: Μπουγιουρντί. Ένας από τους νόστιμους μεζέδες της Ελλάδας από φέτα και ντομάτες, ψημένο στο φούρνο. Έχει πεντανόστιμη γεύση ! Η λέξη Μπουγιουρντί προέρχεται από την τούρκικη buyurdi που έχει την σημασία έγγραφης διαταγής με συνήθως δυσάρεστο περιεχόμενο. Μάλλον η καυτερή πιπεριά στο μπουγιουρντί παριστάνει την «δυσάρεστη» έκπληξη που αναμένει τον ανυποψίαστο. Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Λοιπόν, το quiché κρεμμυδιών (Zwiebelkuchen) είναι το πιο αγαπημένο μου quiché. Ίσως επειδή μεγάλωσα στο νομό του Έσσλινγκεν όπου γιορτάζουν κάθε χρόνο την γιορτή του κρεμμυδιού.  Αλλά μάλλον επειδή είναι τόσο νόστιμο, και ιδιαίτερα με την επόμενη συνταγή, η οποία χτυπά κάθε κρεμμυδόπιτα από την γιορτή του κρεμμυδιού !

Α ναί, η γαλλική λέξη quiché (κίς) όπως και η γερμανική λέξη Kuchen (κούχεν) προέρχονται από την λέξη Küche (προφέρεται κίχε και σημαίνει κουζίνα) όπως αναφέρει το Wikipedia . Εγώ την βάφτισα κρεμμυδόπιτα , εσείς τι λέτε ταιριάζει;  Αρκετά μιλήσαμε, καιρός για μαγείρεμα:

συνέχεια»

Η αδερφή μου η Δέσποινα κάνει τα καλύτερα ροξάκια του κόσμου. Φέτος το καλοκαίρι μας φανέρωσε την περίφημη συνταγή της.

Τί να σας πω ; Δοκιμάστε μόνοι σας !

συνέχεια»

Λοιπ;oν να και μια πολύ απλή συνταγή που είναι πάαρα πολύ νόστιμη. Στραπατσάδα, εννοώντας ντομάτες με αυγά. Ο Παναγιώτης και η Φράντζη ήταν όλο καλά λόγια για την συνταγή το καλοκαίρι. Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω ένα σουηβικό – ελβετικό μείγμα σαλάτας με αλλαντικά. Πεντανόστιμο !

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε γλυκό κεχρί στον φούρνο. Ήταν πεντανόστιμο ! Με καρύδια και όχι υπερβολικά γλυκό, όπως πρέπει δηλαδή. Μια συνταγή που αξίζει να μαγειρεύεται κάθε τόσο !

συνέχεια»

Και σήμερα φάγαμε και πάλι ασιατικό φαγητό Μπάμι Γκορένγκ με παραλλαγή κατά Φράντζη. Πολύ νόστιμο (σαφώς ανώτερο από τα αντίστοιχα πιάτα από τους Κινέζους που έχουμε εδώ) και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα !

συνέχεια»

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω πως μαγειρεύω γεμιστές πιπεριές. Η συνταγή είναι πολύ απλή και πεντανόστιμη ! συνέχεια»

Μμμ! Νόστιμο! Σήμερα φάγαμε τόφου με σάλτσα μοσχολέμονου και γάλα ινδικής καρύδας ! συνέχεια»

Και σήμερα πάλι μαγειρέψαμε με το βόκ! Από τότε που αγόρασα το βόκ είμαι κατενθουσιασμένη. από την ποικιλία των φαγητών που είναι δυνατόν να μαγειρέψεις. Για την συνταγή αυτή πήρα έμπνευση από το βιβλίο μαγειρικής για το βόκ, το οποίο αγόρασα μαζί με το βόκ. Μια όντος τυχερή επιλογή.

συνέχεια»

Χάρη ποικιλίας και πάλι κάτι ελληνικό με μια συνταγή της μητέρας του Παναγιώτη. Πεντανόστιμο ! Δοκιμάστε το ! συνέχεια»

Σήμερα φάγαμε και πάλι ινδικό φαγητό που το μαγειρέψαμε στο βόκ. Πεντανόστιμο ! Και πάλι παρμένο από το αγαπημένο μου βιβλίο της ινδικής κουζίνας!

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε και πάλι κάτι ταϊλανδέζικο από τον τσελεμεντέ μας για το βόκ (Wok). Η συνταγή είναι εκπληκτικά νόστιμη! Γλυκιά και καυτερή και με γεύση φιστίκι… μμμ! Επιπλέον μαγειρεύεται και γρήγορα.

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε ινδικό φαγητό στο βόκ. Μάλλον η κατάλληλη στιγμή για την πρώτη δοκιμή με το νέο μας βόκ. Είναι εκπληκτικό πόσο γρήγορα γίνεται το φαγητό στο βόκ. Επίσης μια νόστιμη συνταγή! συνέχεια»

Το τόστ Χαβάης έχει χάρη στον ανανά μια ευχάριστη δροσερή γεύση. Και γίνεται εύκολα και γρήγορα. συνέχεια»

Σήμερα κάναμε μια υπεργρήγορη και εκπληκτικά νόστιμη όπως και δροσερή συνταγή με πάστα στον φούρνο από το βιβλίο μαγειρικής»Kochen für die Familie» (ελεύθερη μετάφραση: Συνταγές για την οικογένεια). συνέχεια»

Σήμερα μαγείρεψα λουκάνικο κάρι με χειροποίητη σάλτσα κάρι κατά Frank Rosin (άλλος ένας γνωστός μάγειρας εδώ στην Γερμανία). Το λουκάνικο κάρι φτιάχνεται από βραστό χοιρινό λουκάνικο λευκού χρώματος δίχως έντερο. Ο συνδυασμός του λουκάνικου με την σάλτσα έχει τις ρίζες του στο Βερολίνο του 1949 όπου σχεδιάστηκε από την Herta Heuwer. Σήμερα συναντάτε παντού στην Γερμανία σε διάφορα μικρά οβελιστήρια. Η συνταγή αυτή είναι νοστιμότερη από τις αντίστοιχες αγοραστές σάλτσες για λουκάνικο κάρι και έχει έντονη φρουτοειδή γεύση. συνέχεια»

Σήμερα είχαμε πατάτες βραστές με αυγά και σάλτσα μουστάρδας. Νοστιμότατο φαγητό ! συνέχεια»

Επιτέλους είχαμε και πάλι χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα μαϊντανού. Από μικρή μου άρεσε ιδιαίτερα όταν το μαγείρευε η μητέρα μου. Και για φαντάσου – ακόμη και σήμερα είναι πεντανόστιμο και φτιάχνετε στο πί και φί! συνέχεια»

Μας έπιασε πάλι η όρεξη για ψάρι. Και έτσι αποφασίσαμε να κάνουμε μια σαλάτα με μπακαλιάρο και φασολάκια. Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Σήμερα είχαμε κύβους μπέικον με πατατοπουρέ και πολτό μήλου. Αυτή η συνταγή είναι από τον συμφοιτητή μου Martin. Φαίνεται περίεργη αλλά έχει πεντανόστιμη γεύση !

Αξίζει οπωσδήποτε μια δοκιμή! συνέχεια»

Σήμερα έπρεπε να μαγειρέψουμε κάτι στα γρήγορα. Μια φάβα με φρέσκα μπιζέλια(μπιζελόσουπα) ήταν λοιπόν ότι πρέπει. Απλή και πεντανόστιμη! συνέχεια»

Άλλη μια φορά ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά – φασόλια στον φούρνο.

Μαζί με τα φασόλια είχαμε και πεντανόστιμο ταραμά. Όχι μόνο κατάλληλο για μεσημεριάτικο φαγητό αλλά και για μια πιατέλα με μεζέδες την άλλη μέρα. Πολύ νόστιμα!
(Μυστική συμβουλή: Για να είναι πιο νόστιμα τα μαγειρεύουμε από βραδύς και τα αφήνουμε να τραβήξουν στην σάλτσα ντομάτας μέχρι την άλλη μέρα.)

συνέχεια»

Σήμερα κάναμε Χότ Ντόγκς αλλά με σουτζουκάκια αντί με λουκάνικα. Το μαγείρεμα είχε κέφι και το φαΐ ήταν επίσης πεντανόστιμο ! συνέχεια»

Μμμμ … αυτές η βάφλες είναι υπερνόστιμες ! Γίνονται τραγανές και είναι τέλειες στην γεύση. συνέχεια»

Τον χειμώνα χρειαζόμαστε πολλές βιταμίνες για να μην αρρωστήσουμε. Τι καλύτερο υπάρχει αν το φαγητό πέρα από τις αναγκαίες βιταμίνες  είναι και νόστιμο !

Λοιπόν μια συνταγή για σάς: μια σαλάτα με καρότα μήλο μέλι και αμύγδαλα. Και αυτή η συνταγή μία από την μητέρα μου … από μικρή μου άρεσε πάρα πολύ !  συνέχεια»

Σήμερα αντί για αγοραστό κάναμε και πάλι ένα σπιτικό γιαούρτι ! Το σπιτικό μας γιαούρτι είναι πιο απαλό στην γεύση από το αγοραστό και μας αρέσει πιο πολύ. Για την δημιουργία του γιαουρτιού χρησιμοποιούμε ένα ειδικό σκεύος για γαιούρτι, το My.Yo,  που δε χρειάζεται ρεύμα.  συνέχεια»