Λοιπόν η μπεσαμέλ χρησιμοποιείται ευρύτατα στην μαγειρική, όπως π.χ. για το παπουτσάκι, τον μουσακά ή το παστίτσιο. Γι” αυτό λοιπόν μια σύντομη περιγραφή για την εκτέλεση της συνταγής:

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε κάτι, το οποίο φάγαμε και αγαπήσαμε στις διακοπές μας: Μπουγιουρντί. Ένας από τους νόστιμους μεζέδες της Ελλάδας από φέτα και ντομάτες, ψημένο στο φούρνο. Έχει πεντανόστιμη γεύση ! Η λέξη Μπουγιουρντί προέρχεται από την τούρκικη buyurdi που έχει την σημασία έγγραφης διαταγής με συνήθως δυσάρεστο περιεχόμενο. Μάλλον η καυτερή πιπεριά στο μπουγιουρντί παριστάνει την «δυσάρεστη» έκπληξη που αναμένει τον ανυποψίαστο. Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Λοιπόν, το quiché κρεμμυδιών (Zwiebelkuchen) είναι το πιο αγαπημένο μου quiché. Ίσως επειδή μεγάλωσα στο νομό του Έσσλινγκεν όπου γιορτάζουν κάθε χρόνο την γιορτή του κρεμμυδιού.  Αλλά μάλλον επειδή είναι τόσο νόστιμο, και ιδιαίτερα με την επόμενη συνταγή, η οποία χτυπά κάθε κρεμμυδόπιτα από την γιορτή του κρεμμυδιού !

Α ναί, η γαλλική λέξη quiché (κίς) όπως και η γερμανική λέξη Kuchen (κούχεν) προέρχονται από την λέξη Küche (προφέρεται κίχε και σημαίνει κουζίνα) όπως αναφέρει το Wikipedia . Εγώ την βάφτισα κρεμμυδόπιτα , εσείς τι λέτε ταιριάζει;  Αρκετά μιλήσαμε, καιρός για μαγείρεμα:

συνέχεια»

Η αδερφή μου η Δέσποινα κάνει τα καλύτερα ροξάκια του κόσμου. Φέτος το καλοκαίρι μας φανέρωσε την περίφημη συνταγή της.

Τί να σας πω ; Δοκιμάστε μόνοι σας !

συνέχεια»

Λοιπ;oν να και μια πολύ απλή συνταγή που είναι πάαρα πολύ νόστιμη. Στραπατσάδα, εννοώντας ντομάτες με αυγά. Ο Παναγιώτης και η Φράντζη ήταν όλο καλά λόγια για την συνταγή το καλοκαίρι. Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω ένα σουηβικό – ελβετικό μείγμα σαλάτας με αλλαντικά. Πεντανόστιμο !

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε γλυκό κεχρί στον φούρνο. Ήταν πεντανόστιμο ! Με καρύδια και όχι υπερβολικά γλυκό, όπως πρέπει δηλαδή. Μια συνταγή που αξίζει να μαγειρεύεται κάθε τόσο !

συνέχεια»

Το τόστ Χαβάης έχει χάρη στον ανανά μια ευχάριστη δροσερή γεύση. Και γίνεται εύκολα και γρήγορα. συνέχεια»

Σήμερα κάναμε μια υπεργρήγορη και εκπληκτικά νόστιμη όπως και δροσερή συνταγή με πάστα στον φούρνο από το βιβλίο μαγειρικής»Kochen für die Familie» (ελεύθερη μετάφραση: Συνταγές για την οικογένεια). συνέχεια»

Μας έπιασε πάλι η όρεξη για ψάρι. Και έτσι αποφασίσαμε να κάνουμε μια σαλάτα με μπακαλιάρο και φασολάκια. Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Σήμερα έπρεπε να μαγειρέψουμε κάτι στα γρήγορα. Μια φάβα με φρέσκα μπιζέλια(μπιζελόσουπα) ήταν λοιπόν ότι πρέπει. Απλή και πεντανόστιμη! συνέχεια»

Άλλη μια φορά ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά – φασόλια στον φούρνο.

Μαζί με τα φασόλια είχαμε και πεντανόστιμο ταραμά. Όχι μόνο κατάλληλο για μεσημεριάτικο φαγητό αλλά και για μια πιατέλα με μεζέδες την άλλη μέρα. Πολύ νόστιμα!
(Μυστική συμβουλή: Για να είναι πιο νόστιμα τα μαγειρεύουμε από βραδύς και τα αφήνουμε να τραβήξουν στην σάλτσα ντομάτας μέχρι την άλλη μέρα.)

συνέχεια»

Μμμμ … αυτές η βάφλες είναι υπερνόστιμες ! Γίνονται τραγανές και είναι τέλειες στην γεύση. συνέχεια»

Τον χειμώνα χρειαζόμαστε πολλές βιταμίνες για να μην αρρωστήσουμε. Τι καλύτερο υπάρχει αν το φαγητό πέρα από τις αναγκαίες βιταμίνες  είναι και νόστιμο !

Λοιπόν μια συνταγή για σάς: μια σαλάτα με καρότα μήλο μέλι και αμύγδαλα. Και αυτή η συνταγή μία από την μητέρα μου … από μικρή μου άρεσε πάρα πολύ !  συνέχεια»

Κι ακόμη μια φορά μάουλτασεν – αυτή την φορά με σάλτσα ντομάτας και κασέρι στο φούρνο. Mjammi !

Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Σήμερα πάλι κάτι κλασσικό ελληνικό, το τζατζίκι, όπως το κάνουμε εμείς κάθε τόσο :

συνέχεια»

Ακολουθεί άλλη μια σάλτσα που χρησιμοποιήσαμε στο φοντί κρεατικών μας, με μανταρίνια και αμύγδαλα : συνέχεια»

Άλλη μια σάλτσα την οποία κάναμε για το φοντί (fondue) κρεατικών μας. Και αυτή η σάλτσα ήταν υπέροχη και ταιριάζει και πολύ καλά με Nachos ;) συνέχεια»

Άλλη μια εξωτική συνταγή. Λοιπόν πρόκειται για την κρέμα χρένου με κόκκινο μύρτιλλο. Το χρένο (γνωστό και ως άγριο ρεπάνι, κοχλιάριο το αρμοράκιο, Armoracia rusticana, μερικές φορές και ως κρένο) η καλύτερα η ρίζα του ίσως να φαντάζει λίγο παράξενη με το κόκκινο μύρτιλλο αλλά ταιριάζει υπέροχα μαζί με ένα φοντί (fondue) κρεατικών.  Λιγάκι καυτό και λιγάκι γλυκό ;) όπως πρέπει δηλαδή !

Ακολουθεί η συνταγή : συνέχεια»

Φέτος για την πρωτοχρονιά κάναμε φοντί (fondue) με κρεατικά. Για να βουτάμε και λίγο κάναμε διάφορες κρέμες. Ας ξεκινήσω με την πιο καλή, αν και δεν ταιριάζει πολύ καλά για το φοντί, σαν κρέμα όμως είναι αχτύπητη ! συνέχεια»

Μια επιπλέον συνταγή για τα λουκάνικα που φτιάχνουμε κάθε χρόνο πριν τα Χριστούγεννα. Η συνταγή αυτή μοιάζει με την συνταγή με το πράσο. Αυτή η συνταγή με το πορτοκάλι έχει όμως πραγματική χριστουγεννιάτικη γεύση :

συνέχεια»

Κάθε φορά λίγο πριν τα Χριστούγεννα κάνουμε τα δικά μας παραδοσιακά λουκάνικα. Η κλασσική συνταγή που χρησιμοποιούμε είναι αυτή με τα πράσα την οποία θα παρουσιάσουμε σήμερα. Η λέξη λουκάνικο καθ” αυτή που έγινε στην ελληνική γλώσσα συνώνυμο για κάθε είδος αλλαντικού ειδικά παρασκευασμένου με κρέας και καρυκεύματα (π.χ. λουκάνικο Βιέννης, Φρανκφούρτης κτλ.) ήταν αρχικά ονομασία προέλευσης για τα αλλαντικά της περιοχής Λουκανίας της κάτω Ιταλίας, που είναι η σημερινή περιοχή Βασιλικάτα. Ηδη ο Απίκιος περιγράφει στο βιβλίο De re coquinaria μια συνταγή για την κατασκευή καπνιστών λουκάνικων (lucanicae) .  Ακολουθεί μια σύγχρονη συνταγή στην οποία χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αντί του καπνού για τα παραδοσιακά λουκάνικα: συνέχεια»

Έχουμε ήδη παρουσιάσei τα βοημικά κνέντελ, τώρα σειρά έχουν τα κνέντελ που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην νότια Γερμανία, στην βόρεια Αυστρία και βόρεια Ελβετία.  Κατά την σουηβiκή παράδοση λοιπόν άλλη μια συνταγή που χρησιμοποιεί μέχρι και την τελευταία χρήσιμη ύλη (αποξηραμένα ψωμάκια) για την δημιουργία ενός πεντανόστιμου γεύματος:

συνέχεια»

Σήμερα φάγαμε και πάλι φρυγανομπαλίτσες. Μια συνταγή, την οποία έφτιαχνε η προγιαγιά μου και μας την κρατούσε για καιρό μυστική. Η γιαγιά μου όμως μου την φανέρωσε. Οι σβόλοι ήταν πάντα τόσο νόστιμοι. Οι μισές μπαλίτσες εξαφανίζονταν δια μαγείας προτού καν κάτσουμε να φάμε. συνέχεια»

Μια συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια. Πάντα , όταν έχω απότομη όρεξη για γλυκό, φτιάχνω ένα κεΐκ αστραπιαίο, … στα γρήγορα (το είδος κεΐκ αυτό το αποκαλούν συτελκούχεν (γερμ.: Schüttelkuchen) στην Γερμανία, ταρακουνιστό γλυκό λοιπόν, επειδή γίνεται απλός προσθέτοντας τα υλικά και ταρακουνώντας τα). συνέχεια»

Σήμερα και πάλι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά,  φασολάδα ζουμερή … συνέχεια»

Ακολουθεί το καρυκευμένο ρύζι ινδικού τύπου το οποίο ανέφερα χτες: συνέχεια»

Χτες μας επισκέφτηκε ο αδερφός μου και μας μαγείρεψε. Το μενού είχε άπαχες, απαλά τηγανισμένες και παν απ” όλα νόστιμες τηγανίτες – σχεδόν κρέπες:

συνέχεια»

Σήμερα πάλι κάτι κλασσικό της ελληνικής κουζίνας. Πατάτες ριγανάτες στον φούρνο με κεφτεδάκια. Πόσο μου λείψανε ! Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Σήμερα είχαμε μούσλι για πρωινό …

συνέχεια»